La
tortilla española previa se suele hacer en mantequilla, en las
propias recetas cubanas, mientras que, en las españolas, se suele
apostar por la manteca de cerdo. La tortilla va a ser elaborada con
un grosor bastante importante y, en el interior, va a ser cruda, con
la idea de que el flambeado vaya a terminar su hechura. Se sirve
recién hecha a los clientes, a veces, en un servicio a la rusa, o
sea, se presenta en la mesa durante el flambeado. Se suele servir
cuando el ron termina su combustión, de tal manera que, cuando se
consume, el contenido en alcohol es mínimo. En ocasiones, la
tortilla al ron va a ser rellenada con melocotones, lo que hace que
sea más gruesa y su posterior flambeado. También, tras el flambeado
se puede añadir más ron, o un poco más de azúcar al gusto del
propio cocinero. También, hay casos en los que se añade mermelada o
miel. Y, no podemos dejar de mencionar una tortilla al kirsch -o sea,
elaborada con un licor de cerezas de Alemania.
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